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    蒸飯車的分類、保養及注意事項

    時間:2019-12-28 09:33:51;來源:安徽冠廚廚房設備有限公司    ;網址:http://www.twmone.com/

    蒸飯車又稱蒸飯柜、蒸飯機或蒸飯箱。是指利用電、燃氣發熱,蒸煮米飯的大型廚房烘烤設備。內部采用不銹鋼蒸盤作為容器,為了方便移動,在設備下方安裝有萬向輪,故外形似車。車身為柜體狀,材質為不銹鋼所,一般多用304不銹鋼制造。蒸飯車多用于酒店、部隊、學校工廠等大型食堂。蒸飯車除了用來蒸米飯、饅頭、包子以外,還可蒸豬肉、雞鴨等肉食,還有專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜,也可以燉湯。  

    分類

         按加熱方式可分為燃氣蒸飯車、電熱蒸飯車、電熱蒸汽兩用蒸飯車。
    按規格大小可分單門蒸飯車、雙門蒸飯車以及三門蒸飯車。
    按性能特點還可分為普通蒸飯車、豪華型蒸飯車、數碼蒸飯車、以及專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜。
    注意事項
    1) 門手把:打開門時應把手把從下往上板動 90 ℃ ,關閉門時應把手把從上往下板動 90 ℃至鎖緊位置,請勿顛倒操作。
    2) 工作卸壓閥:本蒸飯車頂部后方裝置有重力式卸壓閥, 它是多余蒸氣和廢氣的泄放通道, 切記不可加重壓住或 堵塞。也不主張采用外接管道的辦法往室外排放,加裝 管道可能因接法不規, 會引起冷凝水堵塞或冬天室外排 氣口冰堵,造成意外事故。
    3) 安全卸壓閥:本蒸飯車頂部前方裝置有重力式安全閥, 當工作卸壓閥堵塞或不動作,柜內氣壓升高時,安全卸 壓閥動作,把蒸氣排出,不會造成內膽變形,以及避免 意外事故發生。
    4) 浮球閥:其作用是自動進水。應注意蒸飯車外接的水閥 處于常開壯態, 應經常接下浮球觀察來水壓力流量是否 正常和暢通, 尤其是新裝水管常會被污物堵塞及硬水地 區浮球閥進水孔處結垢堵塞,發現問題及時處理,以免 造成缺水。

    保養事項

          蒸飯車左側下方卸壓閥切記不可加后果物壓信或堵塞,亦不可外接管道進行排放蒸汽,以免管道堵塞造成意外事故。浮球閥應經常檢查是否正常及流水是否暢通,如發現進水孔結垢堵塞應盡快進行處理,以免造成缺水干燒。外接蒸汽時應注意;本蒸飯車非高壓密閉型容器,使用時應注意設整蒸汽輸入壓力,不可超壓使用,以免造成危險。每次蒸飯之后放盡水箱中的余水及每周兩次清除水垢,以防水垢在浮球閥及發熱管上聚積引起堵塞及發熱管干燒。如遇結垢可用5%的檸檬酸深液注入水箱中進行15分種的加熱蒸煮,然后將水垢清除,排出箱底中的污水,再用清水清洗一遍即可。

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